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　　中新網福州1月22日電 (彭莉芳)固然兩岸“小三通”客運航線部分恢複通航了，陳人澤還是遴選留正正在福州新年，籌劃“陳家蚵仔煎”的新發展。

　　農曆正月初一，陳人澤便趕往廈門曾厝垵考核，籌備正正在廈門這個濱海旅遊城市的“網黑”小漁村尋一家新租展，擴大“陳家蚵仔煎”的生意版圖。

　　從零丁一人正正在福州挨拚，去給攤展招徠助足，再來此刻有了三個連鎖品牌攤展，陳人澤的生意可謂黑黑火火。

　　“看夏天能不能把兒女們接曩昔，一家人正正在大年夜陸團圓，一起挨拚。”那是60歲的台灣好食業主陳人澤的兔年“新”願。

　　陳人澤從台中，正正在福州市台江區寧化講夜市經營著一家名為“陳家蚵仔煎”的攤展。進進寧化講夜市，跟著人流走，正正在人潮最為湧動的攤位前，就能夠找去忙著做蚵仔煎的陳人澤。

　　“價不下，味極陳，老板很激情親切”，減良多當地網黑專主的舉薦，讓“陳家蚵仔煎”正正在良多本地好食舉薦榜單上數一數二。交往的食客，也愛好稱陳人澤為“阿澤”。

　　陳人澤奉告記者，生意最多的時候正正在夏天，年齒超出跨越老中青的食客頂著夏夜餘熱慕“食”而來，隻為嚐嚐他做的台灣小吃“蚵仔煎”，每日限賣三百份。

　　蚵仔煎是閩台呆板小吃，“人氣”正正在兩天夜市居下不下。磕開雞蛋，展上海蠣，倒上天瓜粉漿，待表麵煎去金的，灑上豆芽綠色蔬菜，再淋上鹹苦的醬料，一份硬老陳苦的蚵仔煎便“功敗垂成”。

　　正正在陳人澤它仿佛，蚵仔煎建築簡單，風味極佳的關鍵，正正在於食材的新奇戰醬汁的地道。

　　為此，陳人澤的廚房裏沒有隔夜食材，雞蛋、包菜、大豆芽須盡早市購買，牡蠣則請人從海邊支來。下午三裏切完菜後，他將西黑柿現榨成汁，將糖、鹽、蒜、醋按比例攪勻，靜置些時。

　　“這樣做雖省事，但味道好！”陳人澤講，醬汁有“新奇的酸味”，吃時“逝世津”，是正宗的台灣北部口味。

　　除夕，他給自己放了個假，用一頓火鍋犒勞疇昔辛苦的一年，與遠正正在台灣的家人視頻連線聊家常。

　　陳人澤的父母正正在台灣逢甲夜市賣了六十幾年的蚵仔煎，他也耳濡目染，傳啟了家中的高手藝。他講，自己平生便做了三件事，一是年少時正正在台灣開了10年車廠做車裝配；兩是2003年它似乎大年夜陸的發展前景，跨海去義烏做貿易；三是2009年正正在大年夜陸重拾蚵仔煎那一本錢行。

　　“去世孩子，家很忙借不趕忙歸來。”陳人澤背記者有聲有色天摹擬父母當年從電話傳來的埋怨。但他還是遴選留正正在大年夜陸發展，“雖然要留正正在那，睹證它強起來。”

　　十幾年來，陳人澤帶著他的蚵仔煎，馳驅於大年夜陸大年夜大小小的好食展做展銷，也“跑透了”大年夜陸的大年夜好河山。

　　“大年夜陸的地理我知道，小時候教科書上皆有寫！”《三邦演義》是陳人澤的啟蒙讀本，一無意間，他便跑去看瀏覽中的城市，如赤壁、荊州、襄陽、北充等。去常山趙家莊時，他特別歡快，那是常勝將軍趙子龍的故舍，趙子龍是他最愛的三邦人物。

　　奔走於不著邊際，他感慨於大年夜陸邦畿廣寬，風味小吃數不勝數，每個地方有不合的文化特色與人文風情，“北方好食量大年夜，南方菜精彩小巧、味恰恰酸苦，西北裏食堪稱一盡”。他樂講：“如果去四川做蚵仔煎，得做成麻辣味才或人吃。”

　　陳人澤也感慨大年夜陸底子設施拔擢特別是交通的行進，“現在，良多城市之間‘一日生活生計圈’組成了。十幾年來，大年夜陸人的生活生計是往上升的。”

　　三年前，陳人澤機緣巧合分開福州，看準當地夜市經濟的發展前景，一頭紮進福州夜市做連鎖小吃，奉行台灣蚵仔煎。

　　“對象煮進來是對仆人的任務，味道得之毫厘，仆人皆吃得進來。”三年來，他依照當地人的口味戰客戶的反映，沒有竭調解食材出拆配比例，那是他的攤展受顧客愛好的啟事。

　　今年，陳人澤念把蚵仔煎攤鋪開去閩北，極具人流量的旅遊勝天曾厝垵變得尾選。他表示，停頓能正正在與台灣人文風情近似的閩北，奉行更豐富的台灣好食。

　　“陳家蚵仔煎”春節挨烊，良多老顧客紛繁正正在微疑上問陳人澤什麼時候可以再吃去蚵仔煎。“盡速盡速，隻要釣牡蠣的漁夷易遠落成，我便歇工。”陳人澤樂嗬嗬問講。(完)